Удивить
Не зная человека, трудно сказать «чем его удивить»…
Как вариант – отвезите именинника в горы, на форелевое хозяйство или в хорошее горное кафе и там отпразднуйте День Рождения. Удивить, может и не удивите в прямом смысле слова, но впечатление произведете
Еще как вариант, ночная прогулка на яхте и празднование там, но тут уже вопрос финансов…